很长时间以来，一直想做一道菜就是水煮鱼，为此我还专门收集过《水煮鱼家常做法》，因为家里人和单位的朋友都喜欢吃，研究了几次，终于做成功了，而且味道也还不错，今天专门请家里人来品尝我的手艺。
下面，我把我制作的过程放在网上，不容易呀，一边做一边拍的。
首先，将一条3斤左右的鲶鱼洗净，去头，之所以选鲶鱼是因为其肉多刺少，而且价格便宜，今天的价格是3元/斤。
然后将鱼片好，注意要顺着鱼头方向向鱼尾方向片，不要太厚，两边片完后，只剩鱼排，将鱼排纵刀切断。见下图。
打开超市买来的水煮鱼调料，我买的是“金宫牌”，里面有三袋调料，分别是腌鱼包、煮鱼包和调料包。
将腌鱼包打开，配上料酒，与片好的鱼放在一起调匀，待用。
大约三至五分钟后，即可准备水煮，这段时间要做的是备菜，可以准备一些黄豆芽、油菜、粉条等东西。
用锅对黄豆芽和油菜断生，就是水煮一下，但时间不要太长，沸水中过一下即可。
将锅装水，煮沸，将底料包放入水中，搅匀，然后将腌好的鱼放入锅中煮，下面两张分别是放鱼前后的照片。
煮大约3-5分钟后，将鱼捞出，放入盆中，然后再将锅中的汤倒入，当然倒之前要先将黄豆芽、小油菜、粉条，放在盆底。
最后一道工序是将调料包中的辣椒均匀的洒在鱼上，并将食用油加热，浇在上面。
最后来张特定，味道不错哟！
呵呵，怎么样，水平不是吹出来的，是练出来的。
下面再说两个问题：
一、注意事项：
1、建议用水煮沸鱼专用料包，用料包比自己配料简单，而且我试过，自己配料不容易配好，而且总价格高于配料包；
2、鱼不要煮的时间太长，否则肉就散了，不要担心鱼不熟，鱼是可以生吃的，大家不是经常吃“三文鱼刺生”；
3、最好用鲶鱼，理由说过了；
4、油不要太多，否则就过于油腻了，成了油煮鱼了。
二、成本核算：
1、鱼：鲶鱼市场价一般为4.5元/斤，买一条一般在10元以内；
2、调料包：超市的价格不超过3元；
3、油菜、黄豆芽、粉条总价不超过5元；
4、其它配料大约需要2元左右，总价格应该不超过20元。
而这一份鱼的如果在公园门口那家鲜美水煮鱼买的话，至少算一个大份，98元，呵呵，每次可省78元。
大家看得好吃吧，自己试试，如果不行，约我做呀，我要求不高，每次做完不洗锅就行。
